Luglio, mese di primi caldi e di vacanze accennate. Mese per apprezzare i vini bianchi o, in alternativa, i rosati del Salento dalla grande versatilità. Vini che hanno conquistato, direi finalmente, il gusto sempre più attento del consumatore appassionato. Non più un vino di “serie B” quindi, ma un prodotto unico e dalla indiscutibile personalità. Proprio per questa sua grande caratteristica di accompagnare una ampia varietà di cibi, abbiamo deciso di farlo abbinare, per la nostra iniziativa I vini Cantele incontrano i food blogger, su due piatti differenti: uno a base di pesce, l’altro a base di carne.
La prima ricetta, che potete trovare qui, è stata ideata da Enrico De Ruvo, food blogger meglio conosciuto sul web come Le Franc Buveur, “un personalissimo diario sul mare, la cucina, l’enogastronomia, con un “occhio di riguardo” alla mia amata Francia“. La vie en rose: spigola ricca al cartoccio, “un concentrato di sapori, di colori e di profumi mediterranei, che trovano nel periodo estivo la loro massima espressione“.
Breve e consueta intervista anche per Enrico:
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Sono un foodblogger curioso, sempre alla ricerca di prodotti e piatti nuovi, con un occhio di riguardo a quelli del Sud e…della Francia.
La possibilità di condividere una ricetta a base di pesce con un pubblico più allargato e competente e l’opportunità di assaggiare un vino, il vostro Negroamaro Rosato, che non avevo mai degustato.
E’ la prima volta che bevi un vino di Puglia?
Non è la prima volta, ma non ne ho assaggiati molti e questa è stata una buona occasione per ampliare le mie conoscenze.
Perché hai pensato proprio a questa ricetta?
Perché è una ricetta ricca di sapori che a mio avviso si adatta perfettamente al vostro vino.
Raccontaci una curiosità sull’abbinamento
Ero indeciso tra diversi piatti che potevano abbinarsi bene al Negroamaro Rosato: vari tipi di zuppa di pesce (compresa la francese bouillabaisse) e una preparazione al cartoccio. Ne è venuta fuori una classica “via di mezzo” che comunque si abbina ottimamente con il vino da voi proposto, poiché con il suo buon corpo e le sue note intense ben supporta la saporita preparazione a base di pesce.
Il prossimo appuntamento con #canteleincucina sarà la prossima settimana con un piatto a base di carne su cui verrà abbinato ancora il Rosato di Negroamaro. Il 18 luglio non perdete quindi la ricetta di Sonia sul suo blog Nel paese delle stoviglie.
Le Franc Buveur presenta “Le vie en rose: spigola ricca al cartoccio” abbinato al Negroamaro Rosato | Wine Italy Blog
ieri sera mi sono cimentata con la spigola,è un piatto veramente eccezionale ben riuscito e che è stato molto apprezzato dai miei ospiti,peccato non aver potuto abbinare il piatto con il Negroamaro degli amici Cantele,ma tra le montagne del Vulture è un pò difficile reperirlo.
ciao a tutti
filena
Sonia nel paese delle Stoviglie presenta “Spiedini di pollo e zucchine con senape all’ancienne” abbinati al Negroamaro Rosato | Cantele Vini Blog
Ciao Filena,
Sono contento che ti sia piaciuta