Quello che non capisco è perché, se è vero che ogni espressione culturale è frutto anche di contaminazioni provenienti da lontano, questo non possa valere in enologia.
Vitigni alloctoni di origine italiana sono coltivati in Salento da diversi decenni, rientrando anche nella base ampelografica di alcune DOC. Più recentemente, invece, sono stati introdotti alcuni vitigni francesi: Cabernet Sauvignon e Merlot prima e successivamente il Syrah, a partire dal 2003.
In questi anni ne abbiamo potuto valutare caratteristiche, pregi e difetti, abbiamo testato le potenzialità in affinamento e verificato anche i risultati dell’assemblaggio con vitigni autoctoni, nel nostro caso con il Negroamaro. Siamo insomma riusciti a capire che l’espressione del territorio può essere anche interpretata attraverso colori, profumi e gusti non consueti e che ci portano inevitabilmente lontano dalla via maestra, ma che attestano e confermano la grande potenzialità delle terre salentine .

E’ con questo intento che andiamo presentare i nostri nuovi Varius Syrah 2010 e Varius Merlot 2010. Vinificati in purezza, con macerazioni lunghe, che cominciano a bassa temperatura per poi lasciare andare la fermentazione a 24°C. Sono vini destinati a chi è in cerca di sperimentare orizzonti nuovi, a chi non teme di guardare il Salento enologico con occhi liberi da preconcetti e idee stereotipate e che vorranno giudicare il vino, non l’idea.

Moderna, interattiva e social. Sono queste le caratteristiche principali di un’azienda che, oltre a vivere nello spazio fisico del luogo di produzione e vendita dei propri prodotti, vive nel mondo del web 2.0.
Da circa due anni siamo presenti nel Social Web per proporre le nostre attività attraverso i Social Media, canali di comunicazione e promozione che stanno diventando sempre più importanti per ogni tipo di azienda che voglia interagire direttamente con i propri clienti/utenti.

Attraverso gli strumenti del 2.0, senza dimenticare l’importanza del luogo fisico, vogliamo costruire un punto di incontro e di scambio di idee per la valorizzazione della terra di Puglia e la promozione enogastronomica e turistica del nostro territorio.
In un’ottica innovativa e ambiziosa abbiamo creato la nostra rete nel web 2.0 al fine di veicolare i nostri messaggi ad un pubblico ampio ed eterogeneo e instaurare con esso un dialogo interattivo.

Fino ad oggi la presenza della nostra azienda vinicola nel Social Web è stata volutamente contenuta per agevolare un necessario ambientamento e studiare al meglio questa nuova forma di comunicazione. Ora siamo pronti per realizzare un più incisivo Social Networking attorno a Cantele Wines. Partendo dal nostro sito/blog, le attività saranno condivise e raccontate su Facebook, dove la nostra azienda è presente con due Official Page, una in italiano l’altra in inglese; incrementeremo la nostra presenza sui Social Media cominciando da Twitter, il servizio di microblogging attraverso il quale, oltre a presentare i nostri vini e le nostre attività, dialogheremo con i nostri followers e con i big della Rete; Flickr e YouTube per la condivisione di foto e video con cui presenteremo agli internauti i nostri luoghi e le nostre passioni; Vinix.it, un Wine e Food Social Network, all’interno del quale instaureremo nuove relazioni con appassionati di vino e con i wine/food blogger.

Utilizzeremo anche Google Plus, LinkedIn e vari Social News per realizzare un nostro Ufficio Stampa digitale ed essere al passo con gli incalzanti tempi del nuovo web e del new media marketing.

Il nostro obiettivo è quello di confermarci realtà 2.0 per proiettarci lentamente verso il 3.0. Un’azienda, quindi, attenta alle nuove opportunità e che sappia dialogare e ascoltare i propri Followers alimentando una sempre più eterogenea rete on-line composta da internauti, lettori, curiosi, wine lovers, viaggiatori, appassionati delle tradizioni pugliesi e specialisti del web.

E allora non vi resta che continuare a seguirci nel nostro mondo web e scoprire tutte le novità!

Accantonati gli impegni fieristici del Pro Wein e del Vinitaly, torniamo a parlare dell’iniziativa I vini Cantele incontrano i food blogger legata al progetto Cantele WinExperience. L’arduo compito di dare il via alla serie di ricette da abbinare ai nostri vini è stato affidato alle sapienti mani di Cecilia Desalvo meglio conosciuta nel web come Cey e artefice del blog S.O.S. Torta. Il risultato è quello che vedete nelle foto che Cecilia stessa mi ha mandato: soufflé al pecorino e zucca da abbinare al Negroamaro rosso. La ricetta completa potete trovarla qui.

Cey non solo è stata brava e rapida (effettivamente non le avevo dato molto tempo a disposizione visto che la data di pubblicazione del post era prevista per il 4 aprile) ma pur di rispondere velocemente alla breve intervista che farò a tutti i food blogger, si è rifugiata in un McDonald’s per scrivere e spedire il tutto a tempo di record visto che il palazzo di casa sua era rimasto completamente al buio per un blackout elettrico. Se questa non è professionalità….;-).

Ecco cosa ha risposto Cecilia:

Descriviti in 140 caratteri
Buffa, saltellante, cucinomane, permalosa, incostante, prosciutto e telefilm dipendente, scaricatrice di porto, occhi a cuore, in gamba.

Cosa ti ha spinto a partecipare a questa iniziativa?
La voglia di mettermi in gioco, di giocare con me stessa e con i sapori e provare a trovare abbinamenti che non penalizzino nessuno dei miei due grandi amori, cucina e berci sopra diciamo, ma anzi che li esaltino.

E’ la prima volta che bevi un vino di Puglia?
Prima volta in generale no, perchè insomma durante qualche tavolata c’è sempre l’amico intenditore che in realtà ha difficoltà a distinguere un vino da un cappello per pescatore che ordina un qualche vino pugliese annusandolo con l’aria di chi ne sa davvero un sacco. La prima volta invece che lo bevo consapevolmente, quello sì =)

Perché hai pensato proprio a questa ricetta?
Volevo qualcosa di diverso dal classico abbinamento Vino rosso-Carni rosse o sughi di carne, non perchè non sia azzeccato e non mi ci basi molto anche io stessa nella scelta al ristorante ma perchè mi sembrava troppo scontato. A leggere il libretto illustrativo del Negroamaro avevo già pensato che potesse sposarsi bene con il pecorino e la zucca continuava a balenarmi in testa ma all’inizio pensavo soprattutto a un risotto, la mia passione. Poi al primo assaggio ho pensato “Questo vino oltre a essere intenso è leggero, quasi soffice” e da lì la scelta del soufflè.

Raccontaci una curiosità sull’abbinamento
Più che sull’abbinamento, che comunque è costato discussioni con chiunque compresi i clienti del negozio dove lavoro che pensavo fossero meno di parte dei miei familiari e quindi venivano accolti con frasi tipo “Ma vino rosso e zucca?”, sulla foto. La casa del mio fidanzato è bellissima ma la cucina non è molto illuminata e così l’unico momento adatto per la foto si è rivelato domenica mattina alle dieci spaccate. Diciamo che assaggiare un soufflè deguistandolo insieme a un vino rosso da 13 gradi è stata una scelta un tantino coraggiosa. Ma ne è valsa la pena!

Il prossimo appuntamento con le ricette dei food blogger sarà il 2 maggio fra le pagine del blog Travel to Taste.
Con quale piatto verrà abbinato il Fiano Alticelli 2010?

In attesa di darvi le informazioni definitive sui nostri vini che incontreranno i food blogger italiani, vi presento alcuni tweet che hanno parlato dell’iniziativa per farvi vedere come è stata accolta dal mondo di internet. Ho iniziato io con il tweet nell’immagine sopra, eccolo qui online: Un tweet dedicato a tutti i food blogger. Subito RT, cioè ripubblicato da @filipporonco, @studiocru, @pcorriero.

L’altro  nostro tweet con l’account @CanteleWines, invece, è stato ripubblicato da @clanpapille, @cromobox. Mentre @tirobouchon e @fabioingrosso lo hanno segnalato diversamente. Ripensando a tutti questi tweets, secondo voi: non sarebbe il caso di creare un hashtag apposito per questa nostra iniziativa? Avete dei suggerimenti?

Gli Hashtag, o simbolo del cancelletto (questo: #), sono una convenzione introdotta dagli utenti Twitter che ha sempre preso più piede. Sono gli equivalenti dei Tag su Flickr, dei tag dei post nei blog o dei video su youtube. Gli hashtag aiutano a “classificare” meglio un Tweet e vanno utilizzati prima di una parola considerata “chiave” o “importante” [via Twitterando]

Eccomi di nuovo a scrivere sul blog per parlarvi di un’iniziativa che abbiamo in mente da un po’ di tempo: i vini di Cantele incontrano i food blogger. Siamo dei produttori di vino, ma amiamo anche il buon cibo. Anzi: soprattutto il buon cibo. Che cosa sarebbe un vino senza la cucina? Già lo scorso anno abbiamo coinvolto un nostro amico chef con Le Ricette dell’Orso, un’iniziativa dalla quale è nato un ebook con le nostre 11 ricette pugliesi in formato fumetto. L’ebook lo abbiamo anche stampato, eccolo in fotografia.

Quest’anno vogliamo fare un passo diverso: vogliamo che siano i food blogger a cimentarsi con i nostri vini, 11 etichette di vino pugliese che potete trovare nella nostra pagina vini. L’idea ci è venuta dopo il successo in termini di visite e di feeback che abbiamo avuto con la pubblicazione dell’ebook de Le Ricette dell’Orso. In generale, vorremmo fare in questo modo, cerco di spiegarvelo passo per passo.
1) Noi inviamo una confezione (quella in foto di apertura) da 3 bottiglie al food blogger. La confezione conterrà, inoltre, l’ebook con Le Ricette dell’Orso 2010, una usb Cantele e un cavatappi. Le tre bottiglie saranno tutte della stessa etichetta così il food blogger potrà dapprima aprirne una per farsi un’idea del vino, quindi pensare una ricetta e aprirne poi un’altra durante la sua prova di degustazione del tutto personale.
2) Il food blogger, una volta “capito” il vino, decide di abbinare una ricetta. Quindi, la prepara, la fotografa e la pubblica sul suo blog. Se servono dei suggerimenti dal lato vino, sono a disposizione via Twitter @paolocantele o via telefono.
3) Sarà poi nostro compito quello di tradurre la ricetta e l’abbinamento in lingua inglese e pubblicarla sul nostro blog inglese Cantele Wines (sì, per chi ancora non lo sapesse: abbiamo anche il canale inglese!). Nel post con la ricetta inglese citeremo il food blogger, proporremo una sua breve biografia e linkeremo il suo blog.
4) Poi, a fine anno, raccoglieremo tutte le ricette pubblicate e ne faremo un ebook disponibile online. L’ebook lo stamperemo anche, così come abbiamo fatto per l’ebook con Le Ricette dell’Orso, e ne invieremo una copia ai food blogger. Stiamo pensando a un format per l’ebook che vi faremo vedere nei prossimi giorni. L’ebook non sarà in vendita, ne stamperemo soltanto alcune copie da diffondere agli eventi cui prendiamo parte oppure a chi verrà a trovarci in cantina.

La confezione vini che vogliamo utilizzare

L’ebook “Le Ricette dell’Orso” del 2010 con 11 ricette pugliesi a fumetti

Abbiamo intenzione di fare nuovamente 11 ricette per quest’anno, una per ogni nostra bottiglia di vino. Vi piace l’idea? Visto che siamo in fase di organizzazione vi chiedo che cosa ne pensate e se avete dei suggerimenti. Food blogger, vi va di cimentarvi col mondo del vino?

Ieri, dopo ben cinque anni, il nostro sito istituzionale ha abbandonato la tecnologia Flash: addio alle accattivanti animazioni, benvenuta indicizzazione. Senza però sacrificare la veste grafica, anche questa volta ben coordinata da Elisa Costa. In realtà il sito www.cantele.it ha dato vita a tre nuovi domini: cantelevini.com, cantelewines.com e canteleweine.com. Non più quindi identiche e statiche informazioni tradotte, ma tre siti indipendenti che si rivolgeranno a diverse tipologie di consumatori.

www.cantelevini.com già da un anno rappresenta il nostro blog ufficiale attraverso il quale cerchiamo di comunicare tutto ciò che ruota intorno al nostro lavoro: la passione, le idee, il territorio, l’aspetto edonistico e conviviale del vino evitando magari eccessi didattici che a volte rischiano di “intimorire” e allontanare l’eno-appassionato.

www.cantelewines.com sarà rivolto al mercato internazionale con uno sguardo verso gli Stati Uniti, uno dei nostri mercati più importanti. Il blog inglese vivrà di vita propria con argomenti e contenuti che nasceranno anche dalla collaborazione con Jeremy Parzen, corrispondente USA, amico e autore di DoBianchi.com.

www.canteleweine.com parlerà in tedesco grazie alle traduzioni e al contributo di un altro amico fraterno nonché responsabile del mercato in Germania, Dirk Vogl.

Non avremmo potuto fare tutto questo senza le idee e la consulenza del nostro “mentore” Fabio Ingrosso, esempio vivente di come non sia necessario andare nelle grandi città per cercare talento, innovazione, competenza e professionalità. A volte è sufficiente guardarsi intorno, anche in un piccolo paesino come Guagnano.

Con la prossima annata di Varius (2008), a breve in commercio, troverete in retroetichetta un QR Code, cioè quel quadratino composto da strani simboli disposti all’interno di uno schema a forma quadrata che probabilmente avrete già visto su riviste o altri prodotti merceologici. Il QR Code, in inglese Quick Response – risposta rapida, può essere utilizzato per memorizzare informazioni destinate ad essere lette tramite un telefono cellulare o uno smartphone con appositi software. Quasi tutti i telefoni di ultima generazione hanno la possibilità di leggere questo codice, io con l’iPhone uso QuickMark ma ne trovate davvero tanti, sia gratuiti che a pagamento.

In attesa di nuove e intriganti proposte tecnologiche (la realtà aumentata o altre soluzioni tipo 1ring di Wired non mi hanno del tutto convinto), provate ad accedere con i vostri cellulari ai contenuti multimediali usando il QR Code che trovate qui sotto.

E visto che abbiamo deciso di non farci mancare proprio nulla, a partire da questo mese ci sarà anche una newsletter che abbiamo voluto chiamare Cantele Winexperience. Un appuntamento mensile in cui si parlerà dei nostri vini, ma non solo. Immagini, foto, video e disegni racconteranno i suoni e i colori di un territorio affascinante, sapori di terra e di mare che si fondono insieme dando vita a piatti unici e caratteristici. Un percorso attraverso il quale andremo alla scoperta del Salento (e della Puglia), dei suoi paesaggi e della sua cultura. Vi racconteremo le storie più caratterizzanti affinché possiate viverle anche a centinaia di chilometri di distanza.

Sapori di terra e di mare dicevamo. A partire dal mese di febbraio infatti, presenteremo Le Ricette dell’Orso. Undici piatti di cucina territoriale rivisitati dallo chef dal “marmiton” Orso (personaggio tutt’altro che virtuale, ma questo lo scoprirete più in là…) e che verranno illustrati dai disegni e dalle foto di Elisa Costa. Il tutto, ovviamente, accompagnato dalle degustazioni dei nostri vini in abbinamento al piatto del mese.

Continuate a seguirci, vi aspettiamo! Per iscrivervi cliccate qui