Beh, Le Passanti – Fiano passito 2007 non fa eccezione, anzi. È il mio debutto con un vino ottenuto da uve appassite e, come tale, non posso che viverlo con gioia ed emozione. E’ chiaro che il tempo, nell’attesa dei primi commenti, sembrerà non passare mai, ma è bello che sia così.

Sono due i motivi che mi hanno indotto a scegliere il Fiano per la realizzazione della prima puntata della storia, speriamo lunghissima, de Le Passanti.
Il primo – e determinante – è che piace a me. Reputo il Fiano un vitigno che si adatta perfettamente al nostro clima e anno dopo anno me ne convinco sempre di più.
Il secondo è un motivo più agronomico. Le caratteristiche del grappolo, con acini non troppo grossi, ben separati fra loro e con buccia abbastanza spessa, sono ideali per una sovramaturazione sulla pianta e per il successivo appassimento a temperatura e umidità controllata.

Il 2007 è stata un’annata piuttosto calda e avara di piogge e la maturazione delle uve è stata anticipata come di rado succede. Il Fiano è stato raccolto alla fine di agosto, già leggermente appassito, messo in casette contenenti un singolo strato di grappoli, in modo da consentire all’aria di poter circolare tra gli acini favorendone la disidratazione. Ai primi di novembre dello stesso anno abbiamo diraspato a mano i grappoli che ormai avevano perduto quasi il 50% del proprio peso e pressato gli acini ottenendo un mosto denso e dolcissimo che ha cominciato una lunghissima, lenta fermentazione in acciaio prima e in botte poi. L’affinamento in legno è durato quasi tre anni.

Confesso che la maturazione di questo vino è stata così lunga anche a causa della mutevolezza delle sue caratteristiche, mese dopo mese, che non pochi dubbi e perplessità mi ha provocato durante le sporadiche degustazioni fatte. In certi momenti, forse me ne sono volutamente anche dimenticato……Ma ora ci siamo, pronti per il vostro giudizio. Che di solito, per fortuna, è più benevolo del mio.

Quello che non capisco è perché, se è vero che ogni espressione culturale è frutto anche di contaminazioni provenienti da lontano, questo non possa valere in enologia.
Vitigni alloctoni di origine italiana sono coltivati in Salento da diversi decenni, rientrando anche nella base ampelografica di alcune DOC. Più recentemente, invece, sono stati introdotti alcuni vitigni francesi: Cabernet Sauvignon e Merlot prima e successivamente il Syrah, a partire dal 2003.
In questi anni ne abbiamo potuto valutare caratteristiche, pregi e difetti, abbiamo testato le potenzialità in affinamento e verificato anche i risultati dell’assemblaggio con vitigni autoctoni, nel nostro caso con il Negroamaro. Siamo insomma riusciti a capire che l’espressione del territorio può essere anche interpretata attraverso colori, profumi e gusti non consueti e che ci portano inevitabilmente lontano dalla via maestra, ma che attestano e confermano la grande potenzialità delle terre salentine .

E’ con questo intento che andiamo presentare i nostri nuovi Varius Syrah 2010 e Varius Merlot 2010. Vinificati in purezza, con macerazioni lunghe, che cominciano a bassa temperatura per poi lasciare andare la fermentazione a 24°C. Sono vini destinati a chi è in cerca di sperimentare orizzonti nuovi, a chi non teme di guardare il Salento enologico con occhi liberi da preconcetti e idee stereotipate e che vorranno giudicare il vino, non l’idea.

La stagione è cominciata in netto ritardo rispetto alla norma, a causa di un inverno che non voleva proprio mollare la presa. L’inizio della primavera, piuttosto fredda e piovosa, non ha consentito di recuperare il tempo perso. Una fioritura non particolarmente abbondante ha contribuito al calo di produzione che ha caratterizzato la vendemmia appena finita.

Da giugno in poi abbiamo perso ogni traccia di eventuali precipitazioni. Il che è stato molto positivo per l’aspetto fitosanitario, ma ha messo a dura prova i vigneti che, per fortuna, sono andati a cercare in profondità l’acqua che le piogge invernali avevano depositato in abbondanza. La tramontana e il maestrale, i venti che portano aria fresca e asciutta, hanno accompagnato il nostro lavoro quasi costantemente, lasciando per fortuna poco spazio allo scirocco e alle sue umide foschie. La maturazione, è stata una cavalcata piuttosto veloce per le uve precoci, come Chardonnay, Fiano, Primitivo, Merlot e Syrah, mentre il Negroamaro, Malvasia nera e l’Aglianico hanno avuto una progressione lenta e costante.

Dal punto di vista dei risultati, sono in generale molto soddisfatto e se volessi annotare nella memoria le immagini che meglio descrivono questa annata, di sicuro penserei al bellissimo colpo d’occhio dei vigneti, al colore verde brillante delle foglie in pieno agosto e ai grappoli di negroamaro perfettamente integri e senza la minima traccia di Botritys. A fine settembre non è poi così scontato, nelle annate normali.

Come ogni anno, lo Chardonnay è stata la prima uva a “sporcare” le diraspatrici. Uve sanissime, ottimo livello di maturazione che ha penalizzato un po’ l’acidità, ma con buoni pH salvaguardati anche dalla decisione di non intervenire con irrigazioni di soccorso, durante i giorni più caldi. Poteva essere una scelta azzardata, ma le piante non hanno sofferto e i risultati ci hanno ripagato. Lo chardonnay base è in affinamento sur lies in serbatoi di acciaio, mentre il Teresa Manara 2011, dopo essere stato travasato in barrique a 2/3 della fermentazione, ora sosta sulle fecce sottili e in alcune botti è già cominciata la fermentazione malo-lattica. E’ sempre difficile fare previsioni in questa fase, ma mi sembra tutto molto buono.

Il Fiano, quest’anno, è arrivato in cantina a piccole ondate a partire dal 26 agosto fino ai primi di settembre. Maturo al punto giusto, con acidità non inferiore a 6,5 g/l e pH 3,30. Questa varietà non smette di stupirmi. OK, non è pugliese (anche se il prof. Antonio Calò è certo del contrario……) ma dove lo troviamo un vitigno bianco che alle nostre latitudini si comporta così? Anche questo vino è all’inizio dell’affinamento sui lieviti in acciaio e resto dell’idea che sia poco sensato il suo passaggio in legno che ne travolgerebbe i profumi.

Il Primitivo ha dato inizio alla vendemmia delle uve nere negli ultimi giorni di agosto, mentre le nostre spiagge erano ancora affollate di turisti. A causa della perdurante siccità, alcuni vigneti ad alberello hanno sofferto un po’, mentre bellissimi risultati sono arrivati, quasi inaspettati, dalle controspalliere più “attempate”. Mi ripeto, dicendo che le uve erano sanissime, ma è in effetti la più bella costante di questa vendemmia. Grado alcolico abbastanza elevato, ma temevo molto peggio. Buon colore e profumi netti e decisi, chissà cosa succederà a fermentazione malolattica completata. Intanto le barrique di Amativo 2011 hanno già trovato posto in bottaia.

Merlot e Syrah, i vitigni della nuova era Varius …….. ops, potevo già dirlo, Paolo? Dicevo, eccellenti risultati per lo sperimentato Merlot, ormai quasi pronto per cominciare l’affinamento in legno. Il Syrah è l’unico vitigno che per sua sensibilità specifica, ha sofferto per la siccità. Speriamo che questo non ne pregiudichi la tenuta nel tempo. E qui tocca al winemaker far valere le sue competenze…..

Il Negroamaro rappresenta in assoluto la nota più gratificante della vendemmia 2011. Il mio scarso ottimismo di fine agosto mi ha portato a scommettere con Cataldo sulla difficoltà di una buona riuscita della maturazione di questa uva. Ho perso. E non potete immaginare quanto sia contento di dover pagare la cena che era in gioco.
La progressione non è stata esaltante e il timore di possibili piogge non mi ha fatto dormire sonni tranquilli. Ma acqua dal cielo se n’è vista proprio poca e il perfetto stato sanitario delle uve ci ha consentito di ritardare le raccolte, raggiungendo ottimali livelli di maturazione. Mi sbilancio: rosati e rossi da Negroamaro saranno molto buoni.

Prima di chiudere, vorrei ringraziare (in rigoroso ordine alfabetico, così nessuno si offende) Angelo, Carmine, Enrico, Gustavo, Marcello e Mimino, valenti e testardi viticoltori dell’area del Salice Salentino DOP, che oltre alla loro sincera amicizia, mi danno giornaliera dimostrazione di quanto si può amare il proprio lavoro ed un vitigno avaro, scostante ma meraviglioso come il Negroamaro.

Sabato 8 ottobre, infatti, alle ore 10 presso Torre del Parco, subito dopo l’apertura ufficiale del Congresso prevista per le 9.30, si terrà il convegno di studi dal titolo “Le giovani generazioni e l’alcool: oltre i soliti luoghi comuni”, che sarà moderato dal giornalista Rai Attilio Romita, e al quale interverranno qualificate componenti istituzionali e culturali del settore. L’idea dell’Ais non è solo quella di affrontare una problematica sociale che oggi, purtroppo, prende sempre più piede, ma anche quella di dare un supporto didattico alla scuole, affinché i giovani imparino ad avere con l’alcool un approccio responsabile per un bere consapevole. Durante il convegno, al quale saranno invitati i dirigenti scolastici delle scuole secondarie di primo grado pugliesi, esperti illustreranno la proposta curata dall’AIS Puglia per l’istituzione di un progetto didattico – educativo rivolto agli studenti, da integrare nei programmi scolastici, ed incentrato sul corretto approccio al consumo delle bevande alcoliche, l’alimentazione, la sicurezza e la salute.

Il programma del 45esimo Congresso Nazionale Ais è denso di appuntamenti. Al fine di promuovere il territorio pugliese, durante il 45esimo Congresso Nazionale Ais sono in programma, infatti, anche le escursioni per i borghi più caratteristici della Puglia. Quattro le visite guidate in programma, alla scoperta delle bellezze artistiche, paesaggistiche ed artigianali, abbinate ai sapori della cucina tipica pugliese, di seguito i nomi delle escursioni:

“Lecce, un viaggio incantato tra le antiche vestigia e i giardini di pietra”
“La magia della Valle d’Itria: un tour tra i paesaggi fiabeschi di Ostuni, Alberobello e Martina Franca”
“Gallipoli, Galatina, e Otranto: la storia, l’arte e le tante testimonianze della fede nel Salento”
“I baluardi, i tesori nascosti e le vie sacre di Lecce, Acaja e Santa Maria a Cerrate”

Dei veri e propri tour, ai quali potranno prender parte i congressisti giunti da più parti d’Italia e non solo, ognuno dei quali racchiude per caratteriste, storia e bellezza, uno scorcio tipico della nostra regione.
Le escursioni sono in programma nei giorni 7, 8 e 9 ottobre, ogni gruppo avrà a disposizione una guida per scoprire la storia e l’espressione architettonica e monumentale dei luoghi che andranno a visitare, non solo, ogni escursione prevede una pausa in una cantina con degustazioni dei prodotti tipici dell’enogastronomia pugliese.
Nei 4 giorni del Congresso, naturalmente non mancheranno le degustazioni guidate curate da sommelier professionisti dell’Ais, alle quale si potrà accedere su prenotazione.
E se di giorno il programma prevede una serie di appuntamenti dedicati agli addetti ai lavori, di sera il 45° Congresso Nazionale dell’Associazione Italiana Sommelier cambierà volto e darà spazio al pubblico degli eno-appassionati e dei curiosi, che, a Lecce, presso le strutture di Torre del Parco e del Chiostro dei Domenicani potranno coniugare il piacere della degustazione dei migliori vini pugliesi a quello dell’assaggio dei prodotti tipici espressione dell’offerta gastronomica made in Puglia.

Il primo degli appuntamenti dedicati ai wine lovers sarà “Charme in Rosa. I rosati di Puglia”, che venerdì 7 ottobre, a partire dalle ore 21, a Lecce, presso il Complesso Monumentale di Torre del Parco proporrà suggestivi abbinamenti tra i migliori vini rosati pugliesi, i prodotti tipici del territorio e la musica dal vivo. Protagonisti indiscussi i calici dei vini rosati pugliesi: giovani, stimolanti, profumati, e i banchi d’assaggio dei migliori prodotti tipici della regione, dalla Daunia al Salento.
Il secondo appuntamento aperto ad esperti o semplici appassionati di vino, sarà invece “Tipico e Divino. Percorso Puglia”, e si terrà sabato 8, presso la suggestiva e raffinata location del Chiostro dei Domenicani di Lecce, in questa seconda serata le luci della ribalta saranno per i vini rossi pugliesi, abbinati a prodotti tipici e genuini della tradizione contadina regionale con le più gustose ricette della Puglia.
In entrambe le serate, sia “Charme in Rosa. I rosati di Puglia” a Torre del Parco, che “Tipico e Divino. Percorso Puglia” al Chiostro dei Domenicani, il vino sarà servito esclusivamente in calici di vetro dai sommeliers dell’Ais e raccontato al degustatore, affinché si possano scoprire ed apprezzare le caratteristiche, il legame con il territorio, gli abbinamenti.

Per tutte le informazioni è on line il sito del 45° Congresso Nazionale Ais www.45congressonazionaleais.com

Venerdì 19 agosto il comune di Guagnano sarà palcoscenico della 3° edizione del Premio “Terre del Negroamaro”. Le migliori cantine del Nord Salento incontreranno le gastronomie tipiche del territorio svelando i profumi, i luoghi e i sapori delle Terre del Negroamaro. Anche noi parteciperemo alla manifestazione che rappresenta uno dei momenti più importanti relativi al vitigno Negroamaro e al suo territorio di riferimento.

Oltre alla nostra cantina saranno presenti: Feudi di Guagnano, Taurino, Eméra Tenute, Paolo Leo, Cantina Coop. Enotria di Guagnano, Candido, Cantina di San Donaci, Cantine Due Palme, Scippa Stefanizzo e Lucio Leuci.

Il visitatore potrà accompagnare la degustazione del vino con assaggi di prodotti tipici delle aziende gastronomiche locali, quali: Fa.Ro.Mi., L’Aja Noa, La Favorita, Nuova Macelleria Equina, Delizie di Latte, Osteria Carù, Il Giardino del Re, Cotto & Mangiato, Baccanera e L’Orecchietta.

L’edizione 2011 del Premio “Terra del Negroamaro” offrirà al visitatore la possibilità di lasciarsi trasportare in un percorso suggestivo che lega l’enogastronomia ai luoghi e alle arti, un connubio che intende rilanciare le energie e le tipicità delle Terre del Negroamaro. Il programma della serata è ricco di appuntamenti da non perdere. A partire dalle 21.00 degustazioni enogastronomiche, concerti, rappresentazioni teatrali, mostre d’arte animeranno tutte le corti del Borgo Antico e accompagneranno il visitatore in un suggestivo percorso disegnato lungo i vicoli del centro cittadino di Guagnano.

Degustando ottimi vini e assaggiando le prelibatezze locali il visitatore avrà opportunità di ascoltare le musiche di ogni genere: dalla canzone d’autore all’originale “free jazz”, dalle sonorità rythm and blues, soul e swing alla pizzica, dall’elettronica vintage alla disco house. Gli amanti del teatro potranno assistere allo spettacolo “La lunga vita del signor Scazzamureddhu” che si terrà nel giardino del Museo del Negroamaro; mentre i Salento Buskers sorprenderà i visitatori con le loro acrobazie.

Inoltre, durante la serata si potranno ammirare le opere di pittori e artisti come Cinzia Rapanà, Ambra Delle Grottaglie e Pino Laghezza, fino a godere del processo creativo con Mario Miccoli e l’eremita Vincent Brunetti, che dipingeranno i loro quadri dal vivo. Il frantoio ipogeo di Palazzo Tafuro aprirà per la prima volta le sue porte grazie alle installazioni di Mina D’Elisa, artista di Villa Baldassarri, le cui opere spaziano dalla pittura alla scultura, dal mosaico alla videoarte. La mostra fotografica “Un tuffo nella storia” farà ritornare i visitatori nel passato con un viaggio alla scoperta della storia locale.
Vi aspettiamo il 19 agosto a Guagnano per un affascinante viaggio alla scoperta del Negroamaro. Non mancate!

Per maggiori informazioni:

http://www.terredelnegroamaro.eu/

info@terredelnegroamaro.eu

340 8942727 – 328 4368582

Prezzi: 5€ degustazioni vino, 3€ gastronomia

Moderna, interattiva e social. Sono queste le caratteristiche principali di un’azienda che, oltre a vivere nello spazio fisico del luogo di produzione e vendita dei propri prodotti, vive nel mondo del web 2.0.
Da circa due anni siamo presenti nel Social Web per proporre le nostre attività attraverso i Social Media, canali di comunicazione e promozione che stanno diventando sempre più importanti per ogni tipo di azienda che voglia interagire direttamente con i propri clienti/utenti.

Attraverso gli strumenti del 2.0, senza dimenticare l’importanza del luogo fisico, vogliamo costruire un punto di incontro e di scambio di idee per la valorizzazione della terra di Puglia e la promozione enogastronomica e turistica del nostro territorio.
In un’ottica innovativa e ambiziosa abbiamo creato la nostra rete nel web 2.0 al fine di veicolare i nostri messaggi ad un pubblico ampio ed eterogeneo e instaurare con esso un dialogo interattivo.

Fino ad oggi la presenza della nostra azienda vinicola nel Social Web è stata volutamente contenuta per agevolare un necessario ambientamento e studiare al meglio questa nuova forma di comunicazione. Ora siamo pronti per realizzare un più incisivo Social Networking attorno a Cantele Wines. Partendo dal nostro sito/blog, le attività saranno condivise e raccontate su Facebook, dove la nostra azienda è presente con due Official Page, una in italiano l’altra in inglese; incrementeremo la nostra presenza sui Social Media cominciando da Twitter, il servizio di microblogging attraverso il quale, oltre a presentare i nostri vini e le nostre attività, dialogheremo con i nostri followers e con i big della Rete; Flickr e YouTube per la condivisione di foto e video con cui presenteremo agli internauti i nostri luoghi e le nostre passioni; Vinix.it, un Wine e Food Social Network, all’interno del quale instaureremo nuove relazioni con appassionati di vino e con i wine/food blogger.

Utilizzeremo anche Google Plus, LinkedIn e vari Social News per realizzare un nostro Ufficio Stampa digitale ed essere al passo con gli incalzanti tempi del nuovo web e del new media marketing.

Il nostro obiettivo è quello di confermarci realtà 2.0 per proiettarci lentamente verso il 3.0. Un’azienda, quindi, attenta alle nuove opportunità e che sappia dialogare e ascoltare i propri Followers alimentando una sempre più eterogenea rete on-line composta da internauti, lettori, curiosi, wine lovers, viaggiatori, appassionati delle tradizioni pugliesi e specialisti del web.

E allora non vi resta che continuare a seguirci nel nostro mondo web e scoprire tutte le novità!

ll nostro lavoro visto da un giovane cineasta salentino. Matteo Epifani (regia), Corrado Punzi (fotografia) e Mario S. Rugge (musica) firmano il nuovo video di presentazione aziendale.

L’anno che sta per concludersi è stato lungo, intenso, sicuramente non facile a causa della situazione economica (e politica) non felicissima che tutti noi stiamo vivendo, ma che, alla fine, ci ha riservato grandi soddisfazioni. Questo lo dobbiamo anche grazie a chi continua ad alimentare la nostra passione sempre con lo stesso entusiasmo.

Da parte nostra, un sincero augurio a tutti voi di Buon Natale e di un sereno ed emozionale 2011.

Ieri, dopo ben cinque anni, il nostro sito istituzionale ha abbandonato la tecnologia Flash: addio alle accattivanti animazioni, benvenuta indicizzazione. Senza però sacrificare la veste grafica, anche questa volta ben coordinata da Elisa Costa. In realtà il sito www.cantele.it ha dato vita a tre nuovi domini: cantelevini.com, cantelewines.com e canteleweine.com. Non più quindi identiche e statiche informazioni tradotte, ma tre siti indipendenti che si rivolgeranno a diverse tipologie di consumatori.

www.cantelevini.com già da un anno rappresenta il nostro blog ufficiale attraverso il quale cerchiamo di comunicare tutto ciò che ruota intorno al nostro lavoro: la passione, le idee, il territorio, l’aspetto edonistico e conviviale del vino evitando magari eccessi didattici che a volte rischiano di “intimorire” e allontanare l’eno-appassionato.

www.cantelewines.com sarà rivolto al mercato internazionale con uno sguardo verso gli Stati Uniti, uno dei nostri mercati più importanti. Il blog inglese vivrà di vita propria con argomenti e contenuti che nasceranno anche dalla collaborazione con Jeremy Parzen, corrispondente USA, amico e autore di DoBianchi.com.

www.canteleweine.com parlerà in tedesco grazie alle traduzioni e al contributo di un altro amico fraterno nonché responsabile del mercato in Germania, Dirk Vogl.

Non avremmo potuto fare tutto questo senza le idee e la consulenza del nostro “mentore” Fabio Ingrosso, esempio vivente di come non sia necessario andare nelle grandi città per cercare talento, innovazione, competenza e professionalità. A volte è sufficiente guardarsi intorno, anche in un piccolo paesino come Guagnano.

Varius 2008 e QR CodeFra diciture obbligatorie, caratteristiche organolettiche e minimalismo grafico, lo spazio sulle retroetichette delle bottiglie di vino…Continua a leggere

Merano Wine FestivalRiposta nell’armadio la mia Samsonite rossa da lunghe trasferte, riprendo possesso del mio inseparabile trolley …Continua a leggere

From North (Carolina) to South (Beach)Dal vento autunnale di Chicago, al tepore della North Carolina, sino al caldo umido di Miami …Continua a leggere