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Undici ricette salentine (a fumetti) reinterpretate

Le ricette dell’Orso diventano un libro. Magari non proprio un libro, diciamo un libricino. Insomma….non fate i polemici….le abbiamo raccolte in modo da sfogliarle, leggerle e utilizzarle a vostro piacimento. Inoltre, se venite a trovarci in cantina, potete avere la copia stampata da conservare insieme a tutti gli altri preziosi volumi di cucina che custodite […]

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Cantele WinExperience, ricette pugliesi: brasato all’Amativo con purè di patate

Siamo giunti alla conclusione di questo lungo percorso enogastronomico con le ricette dell’Orso. Undici proposte di cucina tradizionale rivisitata (con qualche contaminazione) abbinate ad altrettanti vini della nostra produzione. Si chiude con il nostro vino più rappresentativo, l’Amativo che in questa ricetta, pensata per il cenone di fine anno, diventa anche ingrediente principale: brasato all’Amativo […]

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Cantele WinExperience, ricette pugliesi: millefoglie di tagliolini all’uovo con ragù di coniglio

Seconda proposta natalizia nonché penultima ricetta di questo 2010. Dopo i ravioli alle bietole della scorsa settimana, Orso ci presenta un altro primo piatto da preparare durante le imminenti festività: Millefoglie di tagliolini all’uovo con ragù di coniglio. Ingredienti: Per la pasta: • 200 gr. di semola di grano duro rimacinato • 2 uova Per […]

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Cantele WinExperience, ricette pugliesi: ravioli alle bietole con ragù d’agnello al Primitivo

Mancano due settimane a Natale e il nostro Orso ha tirato fuori dalla sua magica toque tre ricette da preparare in occasione delle festività. Due primi piatti ed un secondo che sicuramente io cucinerò per il cenone di Capodanno agli amici che vorranno fare da cavia (anche se, vi assicuro, miglioro di giorno in giorno….). […]

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Cantele WinExperience, ricette pugliesi: risotto al Varius con formaggio stracchinato di Otranto

Amo i risotti. In realtà amo il riso e qualsiasi ricetta lo preveda. Orso lo sapeva e, all’ottava prova sui fornelli, ha deciso di accontentarmi. Risotto al vino rosso, Varius in questo caso, e formaggio stracchinato prodotto rigorosamente in terra salentina, più precisamente a Otranto. Risultato? Ragazzi, che ve lo dico a fare….

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