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La vendemmia 2011 in Puglia (Salento): report conclusivo

La tentazione di dire che la vendemmia 2011 è stata “quasi” facile, mi ha solleticato per qualche istante. Poi ho pensato che, in ogni caso, non bisogna mai dire una cosa del genere, per scaramanzia futura! Ma soprattutto ho pensato a quante me ne avrebbe dette Cataldo Ferrari, il nostro agronomo che ha portato a […]

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Vendemmia 2010: prime valutazioni

Sono in colpevole ritardo sulla pubblicazione del post “vendemmiale”, ma ora che in cantina i ritmi rallentano (non così tanto, in verità), si può fare un primo bilancio sulle produzioni dell’annata 2010.

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Vendemmia 2010: si comincia!

Comincia ufficialmente oggi la vendemmia 2010. Alle 4.30 del mattino sono stati tagliati i primi grappoli nelle tenute da cui viene prodotto ogni anno lo Chardonnay “base”. I primi dati analitici sono confortanti: acidità totale 6.8, ph 3.33, babo 18.80, per un vino tendenzialmente fresco, con buona acidità e non eccessivamente alcolico. Queste ovviamente le […]

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Vendemmia 2009: prime impressioni

Anche la vendemmia 2009 è giunta al termine.  Almeno per quel che riguarda la raccolta delle uve, mentre di  lavoro in cantina ce n’è ancora tanto: i frequenti batonnage dei vini bianchi  in maturazione sur lies, le svinature dei vini rossi da Negroamaro ed Aglianico e i successivi travasi scandiranno il passare delle prossime settimane.  È […]

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Vendemmia Chardonnay 2009

Si è appena conclusa la vendemmia di chardonnay con non poche soddisfazioni. Abbiamo cominciato il 12 agosto a tagliare le uve destinate allo Chardonnay “base” per poi concludere a fine mese con il vigneto del Teresa Manara. I risultati qualitativi, vedendo i mosti ancora in fermentazione nei serbatoi in acciaio e in barriques (per il […]

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