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Stefano Caffarri presenta “Millefoglie di daino arrosto”

Abbiamo lasciato a Stefano Caffarri il compito di abbinare l’ultima annata di Varius composta dallo storico blend di Negroamaro, Merlot e Cabernet Sauvignon (dal prossimo febbraio diventerà Merlot in purezza). Mi riferisco ovviamente alla terzultima ricetta dei Food Blogger e alle nostre WinExperiences. Chi frequenta internet in ambito food & wine, non può non conoscere […]

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Nuovi Varius

Il brand Varius sempre più “internazionale”: ecco i nuovi Syrah e Merlot

Chissà perché parlare di vitigni a bacca nera non autoctoni in Salento genera commenti che vanno in genere dal perplesso al poco lusinghiero, specie da parte di alcuni sostenitori dell’integralismo enologico, in particolare se si tratta dei cosiddetti vitigni internazionali. Sono fermamente convinto che il futuro e le fortune di noi produttori salentini passeranno solo […]

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La vendemmia 2011 in Puglia (Salento): report conclusivo

La tentazione di dire che la vendemmia 2011 è stata “quasi” facile, mi ha solleticato per qualche istante. Poi ho pensato che, in ogni caso, non bisogna mai dire una cosa del genere, per scaramanzia futura! Ma soprattutto ho pensato a quante me ne avrebbe dette Cataldo Ferrari, il nostro agronomo che ha portato a […]

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Varius 2008 e QR Code

Fra diciture obbligatorie, caratteristiche organolettiche e minimalismo grafico, lo spazio sulle retroetichette delle bottiglie di vino si riduce sempre di più. Ogni produttore vorrebbe trovarsi accanto al consumatore finale, nel momento stesso in cui stappa una sua bottiglia, per raccontare in dettaglio la storia di quel vino. La tecnologia fortunatamente ci da una mano in […]

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Cantele WinExperience, ricette pugliesi: risotto al Varius con formaggio stracchinato di Otranto

Amo i risotti. In realtà amo il riso e qualsiasi ricetta lo preveda. Orso lo sapeva e, all’ottava prova sui fornelli, ha deciso di accontentarmi. Risotto al vino rosso, Varius in questo caso, e formaggio stracchinato prodotto rigorosamente in terra salentina, più precisamente a Otranto. Risultato? Ragazzi, che ve lo dico a fare….

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