CLASSIFICAZIONE: D.O.C. Salice Salentino
UVE: 80% Negroamaro, 20% Malvasia Nera
ZONA DI PRODUZIONE: Guagnano (Le).
RESA PER ETTARO: 80 q (4.500 ceppi per ha).
EPOCA DI VENDEMMIA: Fine settembre.
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Alberello
VINIFICAZIONE: Dopo la pigiatura e la diraspatura, il mosto rimane a contatto con le bucce per un periodo di macerazione di 6-7 giorni e la temperatura di fermentazione viene mantenuta entro i 25-26° C.
AFFINAMENTO: A fermentazione malolattica completata, il vino sosta in barriques per circa 6 mesi.
CAPACITÀ DI INVECCHIAMENTO: Da bere subito e in alternativa seguire la sua evoluzione per 3-4 anni.
COLORE: Le striature granato sfuggono un rosso rubino intenso.
NASO: Frutti rossi caramellati e spezie terminano in netti riconoscimenti di legno di bosso, the e ambra.
PALATO: Avvalorate dai fiori rossi, le sensazioni olfattive ritornano in bocca trasportate dall’alcolicità pronunciata ma non irruente. In contrapposizione i tannini e la fresca acidità rendono questo vino equilibrato e morbido.
ABBINAMENTO: È il vino per gli arrosti di vitello e manzo, la cacciagione, l’agnello, ed i formaggi stagionati.
SERVIRE A: 18° C.
