Ultimi giorni di vacanza prima di affrontare un agosto come sempre intenso ed impegnativo. La vendemmia è alle porte, la cantina di vinificazione si prepara a ricevere le prime uve, lo chardonnay sembra essere impaziente di dare il via alla nuova annata. Non prima però di aver dedicato i primi cinque giorni del prossimo mese al consueto appuntamento con Slow Food Puglia e con il Mercatino del Gusto giunto all’undicesima edizione.
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Ricevere visite in cantina rappresenta un aspetto piacevole di questo lavoro, sebbene a volte risulti essere abbastanza impegnativo. Ci piace accogliere nel migliore dei modi chiunque abbia voglia di conoscere la nostra realtà. Enotecari, ristoratori, distributori, appassionati, enoturisti. A volte capita di ospitare anche chi fa il nostro stesso lavoro, magari in paesi lontani e apparentemente diversi dal nostro.
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Continua senza soste l’appuntamento gastronomico con le ricette dell’Orso per Cantele WinExperience. Con l’arrivo dell’estate non potevamo non proporvi qualcosa di assolutamente fresco, tipico, andando a pescare (è proprio il caso di dirlo) fra le tante ricchezze che il Salento offre: tagliolini di grano arso con gamberoni rossi di Gallipoli e pasta di pistacchio di Bronte. Si, so a cosa state pensando. Questa volta abbiamo preso qualcosa in prestito fuori regione, ma visto che sono un amante dei pistacchi e soprattutto dopo aver rischiato l’incidente diplomatico con Orso che gridava: “Sono io che cucino! Decido io!”, ho pensato….e pistacchi siano! In ogni caso, il piatto era davvero buono, grazie al sapore unico dei gamberoni tipici della zona di Gallipoli e a quello del grano arso (date un’ occhiata qui per avere qualche informazione in più su questo tipo di farina).
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Solo adesso riesco a mettere mano ai miei appunti e alle tante annotazioni fatte in occasione di Terroir Vino durante le giornate del 6 e 7 giugno a Genova. Manifestazione giunta alla 6a edizione e che conferma quanto di buono fatto fino ad oggi dal lungimirante Filippo Ronco, prima con TigullioVino.it (wine magazine on line), poi con Vinix (portale per gli operatori del settore enogastronomico) e, quindi, con Terroir Vino.
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Devo ringraziare Monica Carlino e la sua perseveranza se finalmente sabato 29 maggio sono riuscito (alla vigilia di Cantine Aperte) ad incontrare i dirigenti e le ragazze della squadra A.s.d. Forzaragazze.it. Il nostro rapporto con questa associazione è cominciato nel 2005 e da allora abbiamo continuato, nel nostro piccolo, a sponsorizzare la loro attività.
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Per la ricetta di questo mese, Orso si è indirizzato verso qualcosa di decisamente più estivo e tipicamente salentino: purpu alla pignata, cioè il polpo cucinato nella pentola in terracotta usata anticamente per cuocere sul fuoco del camino quelle pietanze che necessitavano di molte ore di cottura, come i legumi. Lo Chardonnay Teresa Manara compagno di abbinamento.
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Mancano solo pochi giorni e poi le macchine cominceranno a girare.
Mi sembra di percepirne l’odore…
I colori saranno mescolati, mentre le lastre, lucide, saranno preparate per definire ogni linea.
La carta è già pronta, le capsule sono state scelte. Le parole anche.
E sulle parole abbiamo discusso proprio tanto.
Ci auguriamo vi piaceranno, perchè rispecchiano l’anima di una donna,
il suo pensiero e l’amore per una terra, raggiunta dopo un lungo viaggio.
Ma non vogliamo dirvi di più. Preferiamo siano le immagini a parlare.
Non ci sarà da aspettare molto.
Le nuove etichette del Teresa Manara Chardonnay e Negroamaro stanno arrivando.
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